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笨鸡蛋怎么保存时间长?土鸡蛋怎么保存时间长?[图]

发布时间:2019-12-05 02:06:17

土鸡蛋是鸡蛋的一种,这种鸡蛋个头较小,而且味道更好,营养价值也更高,但是土鸡蛋不同意保存,如果存储不当很容易变质,那么笨鸡蛋怎么保存时间长?土鸡蛋怎么保存时间长?土鸡蛋的存储方法有很多,下面就来详细了解具体内容吧。

1、冰箱冷藏

笨鸡蛋买回后放冰箱中冷藏,注意要大头朝上小头朝下,鸡蛋大头出现气室,即使蛋黄上浮也不会贴到蛋皮,能延长鸡蛋的保存时间。冰箱冷藏温度4-6摄氏度,这样能保存20-30天左右。

2、谷糠保鲜法

取一瓦缸,铺上一层谷糠,把鸡蛋摆在谷糠中,大头朝上,每放一层鸡蛋上面就覆盖一层谷糠,加盖后放在阴凉痛风干燥处,可放1-2月。主要是通过除湿来减少微生物入侵,保持鸡蛋不坏。

3、石灰水保鲜

100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡鸡蛋后晾干,房子阴凉通风处可保存几个月。因为石灰水是碱性物质,杀菌能力强,能除去鸡蛋外壳上的微生物;石灰水还能与鸡蛋呼出的二氧化碳反应生成碳酸钙薄膜,能防止鸡蛋内水分流失和防止微生物入侵的作用。

4、油脂保鲜

在笨鸡蛋的表面涂上一层凡士林或食用油,可以防止二氧化碳和水分蒸发,防止细菌进入壳内,可使鸡蛋存放1-2月。

5、盐水保鲜

先配制5%的食盐水,把新鲜鸡蛋放在盐水缸中,盐水能隔绝氧气和抑制细菌污染鸡蛋从而保存鸡蛋,保存时间30天左右。若盐水浓度大或保存时间长还能做成盐蛋。

6、注意事项

1.笨鸡蛋外壳上可能有些污染物,但是千万不能用水洗鸡蛋,这样会破坏鸡蛋壳胶状物质,细菌就很容易进入鸡蛋内加速鸡蛋变质。用纸巾把鸡蛋擦干净即可;

2.把鸡蛋与辣椒,葱类等气味强的食物放一起,会加速鸡蛋变味和变质。所以最好可以把笨鸡蛋和其他食材分开放。

3.鸡蛋保鲜的时间与买回鸡蛋的新鲜度和保鲜温度、湿度等有直接关系。

7、土鸡蛋选购技巧

1、从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。

如果你还不能确定,可在购买后打开蛋壳,蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;

蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比,你就会积累出经验,以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。

2、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃,真正的土鸡蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。

3、土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清多——水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。

4、土鸡蛋蛋清清澈粘稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来,它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。

5、看蛋壳的亮洁度,如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;

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